Mazanec s jogurtem

Stejně jako nádivka se tradičně připravuje na Bílou sobotu, kdy končí půst.
S láskou, mandlemi a rozinkami pečený, jogurtem zjemněný kynutý bochánek nesmí chybět na sváteční tabuli ani letos!

250 g hladké mouky

250 g polohrubé mouky

120 g krystalového cukru

120 g másla

30 g čerstvého droždí

4 vejce (jen žloutky)

250 ml mléka

50 g bílého jogurtu

1 vejce (na potření)

1 citron (nastrouhaná kůra)

50 g rozinek (namočených alespoň na 15 minut v horké vodě)

50 g mandlových plátků

1 špetka soli

1. Smícháme prosetou hladkou a polohrubou mouky bez jedné lžíce hladké mouky a uděláme do jejich směsi důlek. Do něj vlijeme mléko a rozdrobíme droždí. Poté zasypeme zbylou lžící mouky a necháme na teplém místě vzejít (cca 30 minut).

2. Poté přidáme cukr, jogurt, žloutky, máslo, citronovou kůru a sůl a vypracujeme vláčné těsto.

3. Přisypeme rozinky, opět důkladně prohněteme a necháme kynout na teplém místě alespoň 2 hodiny.

4. Předehřejeme troubu na 200 °C.

5. Z těsta vypracujeme pevný bochánek, položíme ho na plech s pečicím papírem, pomašlujte rozšlehaným vejcem a necháme ještě 10 minut odpočívat.

6. Vršek nařízneme do kříže, ještě jednou potřeme vejcem a posypeme mandlovými lupínky.

7. Dáme péct do trouby, kterou po 10 minutách stáhneme na 160 °C. Pečeme dozlatova zhruba 45 minut.

8. Před nakrojením mazanec necháme vychladnout a poprášíme ho moučkovým cukrem.