Mazanec s jogurtem
Věděli jste, že oblíbený velikonoční mazanec ze sladkého kynutého těsta, patří mezi nejstarší druhy českého obřadního pečiva?
- 1 porce
- 240 min.
- 3758 kcal
Popis
Stejně jako nádivka se tradičně připravuje na Bílou sobotu, kdy končí půst.
S láskou, mandlemi a rozinkami pečený, jogurtem zjemněný kynutý bochánek nesmí chybět na sváteční tabuli ani letos!
Ingredience
250 g hladké mouky
250 g polohrubé mouky
120 g krystalového cukru
120 g másla
30 g čerstvého droždí
4 vejce (jen žloutky)
250 ml mléka
50 g bílého jogurtu
1 vejce (na potření)
1 citron (nastrouhaná kůra)
50 g rozinek (namočených alespoň na 15 minut v horké vodě)
50 g mandlových plátků
1 špetka soli
Postup přípravy
-
Smícháme prosetou hladkou a polohrubou mouky bez jedné lžíce hladké mouky a uděláme do jejich směsi důlek. Do něj vlijeme mléko a rozdrobíme droždí. Poté zasypeme zbylou lžící mouky a necháme na teplém místě vzejít (cca 30 minut).
-
Poté přidáme cukr, jogurt, žloutky, máslo, citronovou kůru a sůl a vypracujeme vláčné těsto.
-
Přisypeme rozinky, opět důkladně prohněteme a necháme kynout na teplém místě alespoň 2 hodiny.
-
Předehřejeme troubu na 200 °C.
-
Z těsta vypracujeme pevný bochánek, položíme ho na plech s pečicím papírem, pomašlujte rozšlehaným vejcem a necháme ještě 10 minut odpočívat.
-
Vršek nařízneme do kříže, ještě jednou potřeme vejcem a posypeme mandlovými lupínky.
-
Dáme péct do trouby, kterou po 10 minutách stáhneme na 160 °C. Pečeme dozlatova zhruba 45 minut.
-
Před nakrojením mazanec necháme vychladnout a poprášíme ho moučkovým cukrem.