Mexická quesadilla se zeleninovou salsou

Quesadilla:

400 g mletého hovězího masa

8 tortill

400 g konzervovaných červených fazolí

1 konzervované kukuřice

1 čerstvá červená paprika

250 g čedaru

2 lžíce rajčatového pyré

200 ml hovězího bujónu

drcené chilli

mletý černý pepř

sůl

slunečnicový olej

Zeleninová salsa

2 chilli papričky

5 stroužků česneku

1 cibule

7 rajčat

4 čerstvé červené papriky

olivový olej

vinný ocet

mletý černý pepř

sůl

1. Na rozpálené pánvi osmažíme mleté maso, které ochutíme solí a pepřem. Podle chuti přidáme chilli.

2. Maso podlijeme hovězím vývarem a necháme krátce povařit. Nakonec přidáme rajčatové pyré a vše promícháme.

3. Fazole a kukuřici zbavíme nálevu. Papriku nakrájíme na kostičky, vše přidáme do masa a promícháme.

4. Sýr nastrouháme nahrubo a připravíme si tortillu. Tortillu vložíme na grilovací pánev posypeme sýrem, na sýr následuje masová směs, strouhaný čedar a nakonec druhá tortilla. Během smažení vrchní plátek lehce přimáčkneme, aby se spojil se sýrem.

5. Jakmile nám začne spodní tortilla zlátnout, quesadillu obrátíme, opečeme z druhé strany a je hotovo!

6. Ke quesadille patří salsa, pojďme si ji připravit: rajčata, cibuli, papriky očistíme a nakrájíme na drobno. Přidáme lisovaný česnek, olej, ocet, sůl a pepř podle chuti. Vše promícháme a podle potřeby ochutíme. Podáváme spolu s quesadillou.