Minestrone s těstovinovou zavářkou a parmazánem

Podávejte se světlou bagetou.

2 lžíce olivového oleje

2 mrkve

1 řapíkatý celer

2 šalotky

200 g čerstvých špenátových listů

4 rajčata (velká oloupaná)

1 cuketa

400 g bílých fazolí ve slaném nálevu (1 plechovka)

1 l zeleninového bujónu

těstoviny chonchigliette (na zavářku)

40 g parmazánu

čerstvá bazalka

sušené oregano

sůl

mletý černý pepř

1. V hrnci na oleji orestujte mrkev, řapíkatý celer, šalotku a česnek; vše nakrájené na malé kousky.

2. Přidejte spařený špenát, oloupaná a nasekaná rajčata, cuketu a nakonec slité a opláchnuté fazole.

3. Zalijte vývarem a vařte do měkka, asi 7 minut.

4. Mezitím v rendlíku v osolené vodě uvařte těstoviny.

5. Vmíchejte je do polévky, dochuťte solí a pepřem.

6. Parmazán nastrouhejte na talíře, zalijte ho polévkou a ozdobte lístky bazalky a oregana.