Ingredience
200 g kvalitní čokolády (nejlépe 70 % kakaa)
4 vajíčka
2 lžíce krupicového cukru
2 lžíce moučkového cukru
100 ml smetany ke šlehání
Postup přípravy
Bílky oddělíme od žloutků. Čokoládu rozlámeme na menší kousky a rozpustíme ji ve vodní lázni. Rozpuštěnou čokoládu odstavíme, necháme ji trochu zchladit. Do čokolády vmícháme 4 žloutky.
Z bílků vyšleháme pevný tuhý sníh a jakmile je téměř hotový, nasypeme do něj moučkový i krupicový cukr a znovu šleháme, dokud nebude sníh opravdu tuhý.
Po lžičkách opatrně vmícháme sníh do směsi čokolády a žloutků. Důležité je postupovat opatrně, aby pěna zůstala nadýchaná.
Hotovou pěnu dáme do připravených skleniček a uložíme do lednice na 4 hodiny.
Ze smetany vyšleháme šlehačku a ozdobíme s ní hotovou čokoládovou pěnu. Můžeme podávat.
