Netradiční hruškový koláč s broskvemi

1½ kg kompotovaných hrušek

500 g broskví

1 lžíce kukuřičné mouky

½ lžičky mletého muškátového oříšku

½ lžičky mleté skořice

50 g másla

230 g hladké mouky

1 špetka soli

120 g másla

3 lžíce vody

1 vejce (žloutek)

1. Hrušky zbavíme nálevu, který si využijeme později. Hrušky necháme okapat a nakrájíme je na plátky.

2. Broskve rozkrojíme na půl, zbavíme je pecky a nakrájíme na kostičky.

3. Připravíme si menší hrnec, kam nalijeme nálev z hrušek. Ochutíme ho muškátovým oříškem, skořicí a přidáme kukuřičnou moučku. Nálev zamícháme a přivedeme za stálého míchání k varu.

4. Jakmile nám směs zhoustne, odstavíme ji z plotny a přidáme do ní hrušky a broskve. Promícháme a směs přendáme do formy na pečení.

5. Máslo nakrájíme na plátky a poklademe ho do formy na ovocnou směs.

6. Připravíme si těsto na koláč. Máslo necháme změknout, aby se nám s ním lépe pracovalo. Hladkou mouku prosejeme a přidáme do ni špetku soli.

7. Do mouky přidáme máslo a studenou vodu a vypracujeme hladké vláčné těsto.

8. Z těsta vyválíme plát o šířce 3 mm do tvaru dle formy, kterou budeme používat na koláč. Počítejte také s okraji. Těst by mělo mít obvod o 3 cm širší než má samotná forma.

9. Těsto položíme na formu a pomocí prstů vytvarujeme okraje. Střed koláče nařízneme, aby měla kudy unikat pára.

10. Předehřejeme si troubu na 220 °C. Koláč potřeme žloutkem a pečeme asi 25 minut. Koláč necháme ještě 15 minut po upečení vychladit a můžeme ho podávat. Dobře chutná také studený.