Pečená kachna na pomerančích

1 celá kachna (2 kg)

½ červené cibule

3 mrkve (malé)

1 petrželka (velká)

2 stroužky česneku

2 bobkové listy

2 snítky tymiánu

2 snítky čerstvého rozmarýnu

2 pomeranče

2 lžičky soli

½ lžičky pepře

„Lokše“:

500 g brambor

175 g hladké mouky

sůl

1. 

   Rozehřejeme troubu na 200 °C. Nakrájíme cibuli, mrkev a petržel.

2. 

   Zeleninu a bylinky dáme na velkou pánev, do hrnce nebo do hluboké zapékací mísy a na tuto směs položíme kachnu prsní částí nahoru.

3. 

   Pečlivě omyjeme jeden pomeranč, rozpůlíme a vložíme do kachny.

4. 

   Vymačkáme šťávu z druhého pomeranče a potřeme kachnu zvenčí i zevnitř. Poté přidáme sůl a pepř. Druhý pomeranč dobře omyjeme, rozpustíme a dáme dovnitř kachny. Kachnu vložíme do rozehřáté trouby a pečeme asi 2,5 hodiny. Po 90 minutách odebereme z pekáče tuk a toto opakujeme každých 15 minut. Když je kůžička dozlatova opečená a křupavá, vyjmeme kachnu z pekáče a necháme ji před podáváním 10 minut odpočinout. Servírujeme s bramborovými lokši.

5. 

   Lokše: Brambory uvaříme ve slupce, slijeme a necháme vychladnout. Poté brambory oloupeme a rozšťoucháme. Osolíme, přidáme mouku a vypracujeme hladké těsto. Těsto rozdělíme na malé kousky a vyválíme placky (jako palačinky), smažíme na horké pánvi, dokud nejsou placky hotové. Placky můžeme smažit přímo na husím sádle nebo je potřít až po upečení.