Pečená krůtí roláda

500 g krůtích prsou

kremžská hořčice

šalvěj

400 g anglické slaniny (na plátky)

400 g růžičkové kapusty

100 g anglické slaniny (v celku)

400 g baby mrkve

150 g másla

2 pomeranče

2 lžíce koňaku

200 g brusinek (kompot nebo marmeláda)

100 ml červeného vína

2 lžíce krystalového cukru (nebo med,v případě brusinkové marmelády vynechte)

sůl

mletý černý pepř

1. Krůtí prsa rozkrojte tak, abyste vytvořili plát. Maso rozklepte, osolte a opepřete, potřete hrubozrnou hořčicí. Položte na něj lístky šalvěje.

2. Roládu stočte a obalte slaninou. Můžete ji případně svázat provázkem.

3. Maso dejte do pekáčku, lehce podlijte vodou a dejte péct na 60 až 90 minut do trouby při 160 °C. Pečte pomalu, aby bylo maso měkké.

4. Zatímco se krůtí roláda peče, připravte přílohu: glazované mrkvičky a kapustičky. Kapustičky očistěte a na 2 minuty dejte do horké vody, aby trochu změkly. Pak je zase přesuňte do ledové vody, zachovají si tím barvu.

5. Rozehřejte pánev, dejte na ni anglickou slaninu nakrájenou na kostičky a restujte, dokud nezezlátne. Pak přidejte kapustičky a ještě je orestujte. Můžete je pak také nechat asi 10 minut zapéct v troubě.

6. Baby karotky zpěňte na másle, zalijte šťávou ze dvou pomerančů a koňakem.

7. Nechte je vydusit, osolte, opepřete a opět můžete nechat na chvíli dopéct v troubě, asi 10 minut.

8. Vytáhněte roládu z trouby. Do výpeku dejte brusinky a červené víno. Pokud použijete brusinkový kompot, přidejte cukr nebo med.

9. Omáčku nechte zredukovat. Osolte ji, opepřete a nalijte do omáčníku.

10. Roládu krájejte na plátky, podávejte s karotkami a kapustičkami a polévejte brusinkovou omáčkou.