Pečená vegetariánská plněná kapie

Pečená kapie plněná quinoou a zeleninou

2 kapie

1 lžíce čerstvé bazalky

1 mrkev

1 řapíkatý celer

1 stroužek česneku

1 hrst zelených fazolí

1 hrnek žampionů

1 sladká brambora

1 cibule

1 cuketa

1 hrnek rajčatového protlaku

1 hrnek quinoy

1 lžíce olivového oleje

sůl

mletý černý pepř

1. Nahřejeme troubu na 190 °C. Podélně rozkrojíme kapie a odstraníme semínka.

2. Nakrájíme fazolky, cuketu, bazalku a dáme je do středně velké nádoby.

3. Zeleninu smícháme s uvařenou quinoou.

4. Nakrájíme nadrobno cibuli, česnek, houby, celer, mrkev a batát.

5. Zahřejeme pánev na střední teplotu, přidáme olej a po jeho rozpálení vložíme cibuli s česnekem. Necháme zesklovatět. Poté přidáme zeleninu a lehce ji orestujeme doměkka.

6. Ohřejeme rajčatový protlak na mírném plameni.

7. Orestovanou zeleninu přemístíme do mísy s ostatní zeleninou a promícháme.

8. Kapie naplníme zeleninovým mixem a opatrně zabalíme.

9. Naplněné kapie vložené do pekáče polijeme svrchu a okolo rajčatovým protlakem a přikryjeme alobalem.

10. Dáme do trouby a pečeme po dobu 45 minut. Poté vyndáme kapie z trouby, odstraníme alobal, zvýšíme teplotu na 200 °C a vrátíme je zpět. Pečeme ještě 15 minut.

11. Vyndáme kapie z trouby a dáme do polévkových talířů. Ještě jednou zalijeme rajčatovým protlakem dle přání.