Pikantní batátovo-mrkvový krém

1 lžíce kokosového oleje

2 hrnky cibule

2 stroužky česneku

1 kořen zázvoru (1 lžicka čerstvě nastrouhaného zázvoru)

2 lžičky červené kari pasty

4 hrnky zeleninového bujónu (či vody)

¼ hrnku arašidového másla (nebo mandlového másla)

3 hrnky sladkých brambor

3 hrnky mrkve

mletý černý pepř

sůl

čerstvý koriandr

anglická slanina (opražená, na ozdobu)

limetková šťáva

1. Na kokosovém oleji zpěňte cibulku s česnekem a zázvorem.

2. Po chvíli vmíchejte kari pastu a nechte cibuli zesklovatět.

3. V malém množství vývaru pořádně promíchejte mandlové nebo burákové máslo a směs přidejte do hrnce s cibulkou.

4. Přidejte mrkev a batáty a chvíli smažte. Poté zalijte zbytkem vývaru a osolte.

5. Ztlumte na nízký ohřev a polévku vařte, dokud brambory a mrkve nezměknou (asi 15 - 20 minut).

6. Hotovou polévku rozmixujte do hladkého krému.

7. Dochuťte solí, pepřem, limetkovou šťávou a klidně i troškou chilli a znovu trochu rozmixujte.

8. Ozdobte koriandrem a popřípadě i opečenou slaninou.