Pikantní hruškové želé s chilli a hroznovým vínem

1 kg bílého vína

½ kg hrušek

50 ml bílého vinného octa (50-100 ml)

2 semena kardamomu

1 chilli paprička

500 g želírovacího cukru

1. Omyjeme ovoce, bobule vína otrháme a z rozčtvrcených hrušek a jadřinců zbavených hrušek nakrájíme menší kousky.

2. Hrušky i rozpůlené hrozny dáme do kastrolu, přidáme koření i chilli papričky (ty nekrájíme), podlijeme trochou vodou a dusíme pod poklicí, dokud se neuvolní šťáva a ovoce nezměkne.

3. Uvařenou směs přefiltrujeme a odměříme objem šťávy. Do odměřené šťávy přidáme ocet, přivedeme k varu a přidáme želírovací cukr (na 1 l šťávy 0,5 kg cukru). Vaříme asi 5 minut, dokud směs nezhoustne.

4. Horký rosol nalijeme do menších zavařovacích sklenic (uvedené množství nám stačí na čtyři 250 ml zavařovačky), zavíčkujeme a otočíme na 10 minut dnem vzhůru.