Poctivá fazolová polévka na zahřátí

250 g bílých fazolí ve slaném nálevu (velkých)

400 g uzených žeber

1 mrkev

1 petrželka

1 cibule

2 stroužky česneku

2 bobkové listy

3 kuličky pepře

2 kuličky celého nového koření

1 vrchovatá lžíce másla

2 lžíce hladké mouky

12 hrstí čerstvé petrželky

majoránka

sůl

1. Bílé fazole několikrát opláchneme studenou vodou. Fazole dáme do hrnce, zalijeme je vodou tak, aby byly dostatečně ponořené. Fazole necháme máčet asi 10 hodin.

2. Žebra, nové koření, pepř a bobkový list zalijeme studenou vodou a pozvolna vaříme asi hodinu. Mrkev, cibuli a petržel oloupeme a po hodině vaření ji dáme vařit společně s žebry. Takto vaříme další hodinu. Během vaření odebíráme tuk, aby byl vývar krásně čistý.

3. Hotový vývar zcedíme a dáme do něj vařit fazole. Vaříme je do měkka asi hodinu. Jakmile jsou fazole měkké, ochutíme polévku solí, lisovaným česnekem a majoránkou.

4. Připravíme si jíšku. Máslo rozpustíme, zaprášíme ho moukou a zamícháme. Mícháme dohladka. Jíšku necháme vychladnout a zahustíme s ní polévku.

5. Polévku vaříme, dokud nám nezhoustne. Ozdobíme ji na drobno nakrájenou petrželkou a můžeme podávat.