Poctivá německá zelňačka s klobáskou

Nic vás v těchto sychravých podzimních dnech nezahřeje lépe než domácí a hlavně hutná polévka. Navíc poctivá zelňačka podle německého receptu je i plná vitamínů, které jsou v tomto období potřeba.

75 min.
1208 kcal.

Ingredience

1 kg bílého zelí

1 lžíce krystalového cukru

60 g másla

80 g anglické slaniny

80 g klobásy

1 lžíce kmínu

200 ml suchého bílého vína

1 l zeleninového bujónu (či vody)

200 ml smetany na vaření

2 brambory (2-3)

bageta (nebo chléb)

petrželka (na ozdobu)

sůl

mletý černý pepř

Postup přípravy

Rozkrájejte zelí na čtvrtiny, odstraňte tvrdé části a nakrájejte je na 3 cm široké kousky.
Rozehřejte máslo, přidejte slaninu, zelí, cukr a kmín a chvíli poduste.
Přilijte víno, vývar, smetanu a ochuťte solí a pepřem.
Oloupejte brambory, nakrájejte je na kostičky a vložte do základu, který vařte 25 minut.
Nakrájejte chleba či bagetu na malé kostičky a smažte na pánvi s 1 lžičkou másla, dokud nebudou tyto kostičky opečené dozlatova.
Po deseti minutách varu přidejte do polévky i klobásku nakrájenou na kolečka.
Polévku na talířku nazdobte nakrájenou pažitkou a opraženými krutony.