Polévka z červené řepy s krutony a čerstvými bylinkami
Na první pohled obyčejná a po ochutnání výjimečná. Červená řepa je v kuchyni často opomíjenou zeleninou. Pojďme to změnit s receptem na polévku z červené řepy s krutony.
- 4 porce
- 30 min.
- 1074 kcal.
Popis
TIP 1: Polévku můžete podávat nejen s krutony, ale také plátky pečené řepy nebo vařeným vejcem.
TIP 2: Při strouhání řepy použijte rukavice, silně barví.
Ingredience
1⅓ l zeleninového bujónu
5 ks červené řepy
4 mrkve
1 cibule
1 stroužek česneku
1 kelímek zakysané smetany
2 lžíce másla
4 plátky toustového chleba
1 svazek čerstvé pažitky
1 hrst čerstvé petrželky
slunečnicový olej
sůl
mletý černý pepř
Postup přípravy
-
Mrkev, cibuli a červenou řepu oloupeme. Cibuli nakrájíme na drobno. Mrkev a řepu nastrouháme na hrubo.
-
Na rozpuštěném másle orestujeme cibuli, jakmile zesklovatí, přidáme řepu a mrkev. Zamícháme, krátce osmažíme a zalijeme vývarem.
-
Zeleninu vaříme do měkka asi 15 až 20 minut. Hotovou polévku ochutíme solí, pepřem a lisovaným česnekem. Tyčovým mixérem ji rozmixujeme dohladka a odstavíme z plotny.
-
Zakysanou smetanu vmícháme do hotové polévky pro ještě hezčí barvu a hlavně chuť.
-
Plátky toastového chleba nakrájíme na kostičky a orestujeme na oleji dozlatova. Petrželku a pažitku nakrájíme na drobno.
-
Hotovou polévku podáváme s krutony a čerstvou petrželkou nebo pažitkou.