Polévka z grilovaných rajčat s pestem a parmazánem
- 4 porce
- 35 min.
- 1137 kcal.
Ingredience
1 kg rajčat (masitých)
4 šalotky
2 stroužky česneku
1 l zeleninového bujónu
čerstvá bazalka
Na pesto:
4 hrsti čerstvé bazalky
50 g parmazánu
40 g sýra pecorino
2 stroužky česneku
20 g piniových oříšků (nebo slunečnicových semínek)
100 ml olivového oleje
sůl
mletý černý pepř
Postup přípravy
-
Oloupejte masitá rajčata. S nasekanou šalotkou a česnekem je krátce ogrilujte na tálu, stačí 5 minut.
-
V hrnci zeleninu zalijte vývarem a nechte vařit asi 10 minut při nižší teplotě.
-
Odstavte, rozmixujte v krém a dochuťte solí a pepřem.
-
Připravte pesto: Rozmixujte omyté a osušené lístky bazalky, sýry, česnek, piniové oříšky, sůl a pepř. Nakonec vmíchejte olivový olej.
-
Polévku nalijte do talířů, ozdobte pestem a lístky bazalky.