Polpettine di ricotta (ricottové kuličky)

TIP: Kuličky není potřeba připravovat ve friťáku, můžete je osmažit na pár lžicích olivového oleje. Jen si vždy ohlídáme, aby nám nejdříve na první straně pořádně zeztlátly, otočíme je až poté.

350 g ricotty (čerstvé)

1 hrst černých oliv (1-2 hrsti, na kolečka nakrájených)

½ hrsti strouhanky (plus hrst necháme stranou)

½ hrsti tvrdého sýra (nastrouhaného)

½ hrsti čerstvé petrželky (na drobno nakrájené)

sůl

mletý černý pepř

slunečnicový olej (na smažení)

1. V míse pořádně smícháme ricottu, olivy, strouhanku, petržel, sýr, sůl a pepř.

2. Vytvarujeme malé kuličky (my jsme použili průměr cca 4 cm). Vyválíme je ve strouhance, kterou jsme si nechali bokem. Dáme smažit do rozpáleného oleje.

3. Hotové kuličky poznáme tak, že jsou na povrchu zezlátlé a nerozpadají se.

4. Dáme je okapat do mísy, ve které máme kuchyňský papír. Ten krásně absorbuje přebytečný olej.