Pomerančovo-pistáciový koláč bez přidaného cukru

2 pomeranče

3 vejce

100 g práškového sladidla (sypké stévie)

150 g polohrubé mouky

200 g mletých pistácií

1 vanilkový lusk

1 kávová lžička prášku do pečiva

1 špetka soli

1. Nejdříve zvolna vaříme celé pomeranče v zakrytém kastrolu jednu hodinu. Poté necháme vychladnout. Mezitím oddělíme bílky od žloutků. Žloutky našleháme se Stévií do pěny. Z bílků se špetkou soli vyšleháme tuhý sníh. Potom uvařené pomeranče rozkrájíme na čtvrtiny a společně s kůrou rozmixujeme. Rozmixované pomeranče smícháme se žloutkovou pěnou, přidáme zrníčka z vanilkového lusku, mouku s kypřícím práškem a promícháme. Nakonec opatrně vmícháme sníh z bílků.

2. Těstem naplníme formu a pečeme v předehřáté troubě na 150 °C 50 minut. Hotový koláč ozdobíme strouhanou pomerančovou kůrou a nasekanými pistáciemi.