Jirkovo tradiční ragú
180 min.
4 porce
Vaří pro Vás
Jirka
Ingredience
1 kg
krky (hovězí nakrájených na kostky 3x3 cm)
150 g
cibule (nakrájené nahrubo)
100 g
mrkve (nakrájené na kostky 1x1 cm)
50 g
celeru (nakrájené na kostky 1x1 cm)
50 g
kořenové zeleniny (nakrájené na kostky)
5 stroužek
česneku
2 lžíce
sádla
100 g
slaniny (nakrájené na kostičky 0,5 x 0,5 cm)
500 mililitrů
červeného vína
200 ml
vody
sůl a pepř
Náplň
50 g
másla
50 g
mrkve (nakrájené na kolečka)
50 g
řapíkatý celer (nakrájeného na plátky)
50 g
cibule (nakrájené na měsíčky)
Postup přípravy
1
Do kastrolu vložíme slaninu. Až se z ní začne vypékat tuk, přidáme sádlo. Maso osolíme a opepříme ze všech stran, pak orestujeme. Maso vyjmeme, v kastrolu orestujeme dozlatova cibuli, přidáme kořenovou zeleninu a orestujeme do hněda, přidáme česnek. Maso vrátíme a zalijeme vínem.
2
Necháme pomalu vařit zhruba
30 min, aby se odvařil alkohol,
a přidáme 200 ml vody. Pak přiklopíme a dusíme do měkka. Na pánvi rozpustíme máslo a připravenou zeleninu a cibuli restujeme do zlatova. Osolíme, opepříme a promícháme s nasekanou plocholistou petrželí.
3
Dušené maso naservírujeme na misku, jako ozdobu přidáme restovanou zeleninu. Podáváme s bagetou nebo rýží.
4
Tipy: 1. Orestování cibulovo-zeleninového základu.
2. Orestování zeleniny na ozdobu.
Vytisknout tuto stránku
Sdílet tento recept
