Punčový řez s s malinovým džemem a cukrovou polevou
Co byste řekli tomu, kdybyste pro punčové řezy už nemuseli chodit do cukrárny, ale dokázali byste si je udělat sami připravit tak, že je vaše návštěva od těch kupovaných ani nepozná?
- 10 porcí
- 45 min.
- 289 kcal
Ingredience
Na těsto
10 vajec
200 g krupicového cukru
200 g polohrubé mouky
1 špetka červeného tekutého barviva
Na potření
rybízová marmeláda
Cukrový rozvar
250 ml vody
350 g krystalového cukru
5 g kyseliny citronové
rumové aroma
Poleva
moučkový cukr
voda (teplá, dle potře)
citronová šťáva (dle potřeby)
solamyl
Postup přípravy
-
Ze všeho nejdříve ušleháme vejce s cukrem do husté pěny, do které postupně vmícháme mouku. Poté si polovinu směsi dáme stranou a obarvíme potravinářským barvivem. Obarvené i světlé těsto dáme každé na jiný plech vyložený pečicím papírem. Pečeme na 180 °C cca 3–5 minut a dáme pozor, aby se nevysušily.
-
Pláty vytáhneme z trouby, rozkrojíme je na dvě poloviny a připravíme si rozvar - smícháme vodu s cukrem a chvíli povaříme. Přidáme cca 5 g kyseliny citronové a několik kapek rumového aroma.
-
Světlejší plát potřeme marmeládou a položíme na něj plát růžový. Na něj pak lžičkou poklademe teplý rozvar, opět potřeme marmeládou a přikryjeme dalším světlým plátem. Ten opět navlhčíme cukrovým rozvarem, potřeme marmeládou a přiložíme poslední růžový plát.
-
Vytvořené řezy mírně zatížíme a necháme 2-3 hodiny odpočinout. Připravíme si polevu z vody, cukru, citronové šťávy a solamylu a potřeme jí řezy. Až poleva zaschne. řezy nakrájíme a můžeme podávat.