Racio francouzský quiche s tempehem

Těsto

250 g celozrnné mouky

40 g másla

1 vejce

120 ml vody (studené)

1 špetka soli

Náplň

100 g tempehu

400 ml sójové smetany

500 g čerstvých špenátových listů

150 g eidamu (nastrouhaného)

3 vejce

1 stroužek česneku

1 lžíce olivového oleje

1 špetka soli

1. V míse smícháme mouku, změklé máslo, vejce, vodu a špetku soli a vypracujeme v hladké těsto, které obalíme fólii a dáme alespoň na 30 minut do lednice odpočinout. Mezitím připravíme náplň. Na pánvi s olivovým olejem podusíme špenátové listy s prolisovaným česnekem. Přidáme na kousky nakrájený tempeh a krátce orestujeme. V misce rozšleháme vejce se smetanou, přidáme eidam a špetku soli.

2. Z těsta vyválíme placku, kterou vyložíme formu. Na těsto poklademe špenát s tempehem a zalijeme smetanou smíchanou s vejcem a eidamem.

3. Pečeme v předehřáté troubě při teplotě 170 °C 30 minut.

4. Koláč podáváme ještě teplý, nebo vychlazený.