Rajčatový koláč s kozím sýrem

Těsto

100 g másla

250 g celozrnné mouky

1 špetka soli

1 špetka krystalového cukru

100 ml vody (studené)

Náplň

4 šalotky (nakrájené na kostičky)

2 lžičky extra panenského olivového oleje

220 g kozího sýra

3 lžíce medu

4 rajčata (nakrájené na plátky)

½ lžičky mořské soli

½ lžičky pepře

2 lžíce čerstvého tymiánu

1 vejce (velké)

potravinová fólie

pečící papír

1. 

   Připravíme si těsto: Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, cukr. Na to nastrouháme máslo a důkladně smícháme.

2. 

   Když se přísady spojí, po lžících přidáváme vodu a mícháme, dokud nevznikne hladké těsto.

3. 

   Zformujeme ho do koule, zabalíme do potravinové fólie a dáme chladit na 45 minut. Dokud se těsto chladí, vyhřejeme troubu na 180 °C a plech vyložíme pečicím papírem.

4. 

   Nadrobno nakrájenou šalotku osmažíme s olivovým olejem v pánvi dozlatova a necháme vychladnout.

5. 

   Těsto rozválíme na 0,5 cm tlustý kruhový plát a přesuneme na plech. Rajčata nakrájíme na tenké plátky.

6. 

   Posypeme kozím sýrem, pokapeme medem a rovnoměrně rozložíme šalotku. Na to rozložíme rajčata, osolíme je, opepříme, jemně pokapeme olivovým olejem a posypeme tymiánem. Suroviny ukládáme tak, aby zůstaly alespoň 2 cm od okraje těsta.

7. 

   Okraje těsta přehneme přes rajčata a potřeme rozšlehaným vejcem.

8. 

   Pečeme asi hodinu, dokud není kůrka zlatá. Před podáváním necháme 2 - 3 minuty vychladnout.