Rajská omáčka
Kdy jste naposledy měli poctivou rajskou omáčku? Nám se po ní zastesklo a proto jsme připravili recept, podle kterého ji máme nejraději. Pokud při jejím vaření použijete kečup, doporučujeme ten, který obsahuje co nejvyšší podíl rajčat. Kečupy s označením
- 5 porcí
- 60 min.
- 306 kcal.
Ingredience
600 g hovězí plece (600-1000 g)
60 g špeku
3 snítky tymiánu
1 mrkev
3 cibule
20 g másla
6 kuliček celého pepře
6 kuliček celého nového koření
6 bobkových listů
1 vrchovatá lžíce hladké mouky
2 lžičky krystalového cukru
5 lžic rajčatového protlaku (nebo kvalitního kečupu)
sůl
mletý černý pepř
1 špetka mleté skořice
1 citron (jen šťáva)
Postup přípravy
-
Maso prošpikujeme špekem a provázkem svážeme do válečku.
-
Vložíme do hrnce, přidáme tymián, 3 bobkové listy, 3 kuličky nového koření, 3 kuličky černého pepře, očištěnou mrkev a jednu přepůlenou cibuli zbavenou slupky.
-
Vše zalijeme vodou a vaříme, dokud maso nebude měkké (asi 1,5 hod).
-
Po uvaření a vychladnutí maso vyjmeme z vývaru a nakrájíme na plátky.
-
Připravíme omáčku. Zbylou cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme ji na rozpuštěném másle.
-
Vše zaprášíme moukou a cukrem, promícháme a pár minut restujeme.
-
Přidáme protlak, zbylé koření a přidáme vývar z masa (v množství podle toho, jak hustou omáčku chceme mít).
-
Necháme omáčku 15 min provařit a poté vyjmeme koření.
-
Dochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou a skořicí.