RAW grepový cheesecake bez přidaného cukru

TIP: Navrch můžeme položit lístky máty a ozdobit borůvkami.

Korpus

1 grapefruit (2 lžíce grepové kůry)

1 hrnek pekanových ořechů

½ hrnku mandlí

8 sušených datlí

1 špetka soli

1 lžička kokosového oleje

1 lžička vanilkového aromatu

Náplň

2 hrnky oříšků kešu

2 grapefruity

1 lžička vanilkového aromatu

⅓ hrnku kokosového oleje

⅓ hrnku javorového sirupu

½ hrnku mandlového mléka

1. Rozemeleme pekanové ořechy a mandle na malé kousky, poté přidáme kokosový olej, datle a grepovou kůru. Ochutíme solí a vanilkovým extraktem a vše promícháme tak důsledně, abychom dostali hladké těsto. Těsto rozprostřeme do formy po celém dnu až do okrajů a necháme odležet.

2. Rozmixujeme kešu ořechy, dále přidáme vanilkový extrakt, javorový sirup a kokosové a mandlové mléko. Když je směs naprosto hladká, přidáme grepový džus a ještě chvíli mixujeme.

3. Vzniklou směs nalijeme do připravené formy a necháme na pár hodin ztuhnout v lednici. Před servírováním pak nechte cheesecake chvíli odstát v pokojové teplotě.