Recept na poctivou sekanou z mletého masa

TIP: Pokud chcete ušetřit čas, můžete si koupit už hotovou pečenou sekanou nebo sekanou se sýrem.

**Postup přípravy pečené sekané
**

**1. Připravte si masovou směs

**Do větší mísy vložte mleté hovězí a vepřové maso. Cibuli, slaninu, česnek a petrželku nasekejte nadrobno nebo rozmixujte v mixéru a všechno přidejte k masu. Přidejte lžičku majoránky, vejce, kečup a hořčici. Vše důkladně promíchejte a dochuťte také čerstvě namletým černým pepřem a solí.

2. Připravte si pekáč a předehřejte troubu

Nakrájejte cibuli na kolečka a slaninu na větší kousky. Vložte je na dno pekáče, zalijte světlým pivem. Předehřejte troubu na 180 °C.

**3. Vytvarujte sekanou

**Ze směsi mletého masa vytvarujte rukama podlouhlý bochánek a několikrát jím udeřte o čistou pracovní desku – zbavíte se tak vzduchových bublinek uvnitř sekané.

**4. Během pečení ji nezapomeňte podlévat

**Přendejte si sekanou do pekáče a navlhčenýma rukama ji ještě upravte do požadovaného tvaru. Vložte ji do trouby a průběžně ji kontrolujte a podlévejte výpekem.

**5. Jak dlouho se peče sekaná?

**Standardní doba pečení domácí sekané je přibližně 1 hodina při teplotě 180 °C, ale vždy záleží na tloušťce masa. Abyste si byli jisti, že je maso správně propečené, použijte kuchyňský teploměr. Teplota uvnitř masa by měla být 75 °C.

**3 tipy, jak si připravit dokonalou pečenou sekanou

1. Potírejte povrch sekané vajíčkem během pečení:** Chcete mít krásně zlatavou sekanou s křupavou kůrčičkou? Pak ji průběžně během pečení potírejte vajíčkem. Tento trik způsobí, že sekaná uvnitř nebude vysušená a naopak na povrchu bude pěkně křupavá.**

2.** Použijte strouhanku, aby se vám sekaná nerozpadala: Přidejte do masa strouhanku, která pomáhá vázat suroviny dohromady. Kromě toho také absorbuje vlhkost, takže sekaná zůstane jemná a šťavnatá.

3. Místo piva zkuste vývar: Pokud připravujete sekanou dětem, pivu byste se měli raději vyhnout. Sáhněte raději po vývaru, který chuť sekané také zvýrazní.

Vyzkoušejte netradiční variaci – pečenou sekanou se sýrem

Pečenou sekanou se sýrem ocení všichni milovníci sýra. Nastrouhejte si oblíbený sýr a přidejte jej do směsi ještě před samotným formováním. Sýr se během pečení rozpustí a dodá vaší sekané zase trochu jinou chuť.

A jestli rádi experimentujete, vyzkoušejte i další 2 recepty na domácí sekanou: pečenou sekanou s klobásou nebo domácí sekanou ve slaninovém kabátě.

2½ cibule

3 stroužky česneku

3 vejce (jedno na potírání)

3 hrsti strouhanky

1 špetka soli

celý pepř (čerstvě mletý)

1 hrst čerstvé petrželky (nasekané, hladkolisté)

majoránka

100 g anglické slaniny

2 dcl světlého piva

2 lžičky plnotučné hořčice

2 lžičky kečupu

Mleté maso

565 g mletého hovězího masa

285 g mletého vepřového masa