Řecká musaka podle tradičního receptu

Masová směs

750 g mletého hovězího masa

2 ks červené cibule

2 stroužky česneku

400 g loupaných rajčat

2 lžíce rajčatového pyré

1 lžička krystalového cukru

1 hrnek červeného vína

1 ks bobkového listu

1 špetka mleté skořice

¼ hrnku olivového oleje

sůl

mletý černý pepř

Základ

6 ks lilku

slunečnicový olej (na smažení)

Bešamelová omáčka

900 ml mléka

120 g másla

120 g hladké mouky

1 špetka muškátového oříšku

2 vejce (žloutky)

100 g parmazánu

1. Lilky nakrájejte na 1 cm široká kolečka, posypte solí a 30 min nechte "vyplakat". Pak lilky opláchněte vodou a pořádně vymačkejte přebytečnou vodu.

2. Lilky smažte na oleji pěkně dozlatova a pak je dejte okapat na papírový ubrousek.

3. Místo smažení lze lilky potřít olivovým olejem a upéct v troubě.

4. Na pánvi rozpalte olivový olej a vsypte cibuli. Až cibule zesklovatí, přidejte česnek, rajčata a maso.

5. Do směsi po chvíli přilijte červené víno, nechte ho odpařit a poté přidejte rajčatové pyré.

6. Po odpaření části tekutiny vložte skořici, bobkový list, cukr, sůl a pepř. Nechte pak na mírném ohni vřít, dokud se neodpaří většina tekutiny (cca 30 minut).

7. Na mírném ohni nechte na pánvi rozpustit máslo. Poté postupně přimíchávejte mouku, dokud nevznikne tužší pasta a pak postupně přilévejte ohřáté mléko.

8. Bešamel neustále míchejte, aby se nepřipálil. Poté odstavte z ohně, vmíchejte žloutky, sůl, pepř a muškátový oříšek a nastrouhaný sýr.

9. Připravte si zapékací misku o rozměrech alespoň 20*30 cm. Vymažte mísu máslem a na dno rozložte lilky, pak zalijte masovou směsí. Udělejte druhou řadu z lilků, přidejte bešamel a povrch uhlaďte stěrkou.

10. Musaku posypte nastrouhaným parmezánem a vložte do trouby předehřáté na 180-200 °C. Pečte asi 60 minut, dokud vršek pořádně nezhnědne.

11. Musaka se dá konzumovat i studená, po rozležení je naopak ještě lepší než čerstvá.

12. Podávejte samotné nebo se zeleninovým salátem a nejlépe se sklenicí červeného vína :-)