Restované filety z lososa ve smetanovo-vínové omáčce

TIP: Jako přílohu můžete zvolit celé nové brambory či noky.

500 g lososových filetů

2 lžíce másla

1 lžíce slunečnicového oleje

2 šalotky

1 dcl bílého vína

1 dcl rybího vývaru

1 lžíce dijonské hořčice

200 ml smetany na vaření

2 stroužky česneku

čerstvý rozmarýn

sůl

mletý černý pepř

1. Filety očistíme, osolíme a opepříme. Na pánvi si rozehřejeme olej. Přidáme celé stroužky česneku a rozmarýn. Suroviny necháme provonět. Poté přidáme filety z lososa a z obou stran je orestujeme. Stačí jenom krátká chvilka. Vyjmeme je a necháme odpočinout.

2. Pánev umyjeme a rozehřejeme si v ní máslo. Přidáme pokrájené šalotky a krátce je necháme zesklovatět. Přilijeme víno a necháme ho krátce odpařit. Poté přidáme až rybí vývar, hořčici a smetanu. Omáčku necháme deset minut provařit.

3. Lososa servírujeme zalitého smetanovou omáčkou.