Risotto con prosecco e basilico (rizoto s proseccem a bazalkou)

TIP: Častěji se vyskytuje použití hladkolisté petržele na místo bazalky, takže také doporučujeme.

300 g rýže Carnaroli (nebo Arborio)

500 ml zeleninového bujónu (domácího)

1 kostka másla (větší)

1 hrst eidamu (strouhaného)

1 cibule (menší)

čerstvá bazalka (pár lístků)

prosecco

1. Necháme na pánvi rozpustit máslo (malý kousek si necháme stranou) a osmahneme na něm cibuli nakrájenou nadrobno. Necháme ji zpěnit na mírném ohni.

2. Přidáme rýži, pořádně ji promícháme a necháme zrna se uzavřít.

3. Prolijeme ji následně proseccem, stačí tak 1,5dc. Necháme ho vypařit. Následně přidáváme postupně po částech ještě teplý vývar.

4. Vždy ho necháme se vsáknout do rýže, promícháme. Takto postupně přidáváme, dokud rýže není uvařená al dente.

5. Nakonec vypneme oheň a odstavíme risotto. Necháme ho chvíli odpočinout. Vložíme do něj kousek másla a nastrouhaný sýr.

6. Pomalu promícháme, až nám vznikne krásné krémovité risotto.

7. Na závěr posypeme bazalkou natrhanou na malé kousky a posypeme sýrem.