Risotto con spinaci (špenátové risotto)

TIP: Jak spařit špenát? Vezmeme špenát. Omyjeme ho. A s tou trochou vody, co nám na něm zbyde z omytí, ho dáme na pánev. Stále mícháme, dokud nám celý nezměkne. Necháme okapat a bokem vystydnout. Nakonec z něj vymačkáme rukama všechnu přebytečnou vodu a můžeme krájet.

200 g rýže Arborio

1 kostka másla (cca 4 cm)

1 hrst strouhaného parmazánu

100 g čerstvých špenátových listů (100-150g, spařeného na drobno nakrájeného)

½ l zeleninového bujónu (horkého domácího)

1 cibule (na drobno nakrájená menší)

1 lžíce olivového oleje

1 dcl bílého vína

1. Na mírném ohni dáme na rozpuštěné půlce másla a olivovém oleji smažit cibulku. Po chvilce přidáme špenát a smažíme na mírném ohni několik minut.

2. Potom přidáme rýži a o něco zvýšíme plamen na plotně. Rýži pravidelně mícháme.

3. Jakmile se začne trochu lepit na dno pánve (či hrnce), zalijeme ji vínem a necháme ho vypařit.

4. Začneme postupně přidávat horký vývar. Pravidelně mícháme a necháme rýži postupně nasáknout a nabobtnat.

5. Uvaříme ji "al dente" neboli lehce na skus a dáme stranou odpočinout.

6. Do rýže vmícháme sýr a zbytek másla. Pořádně promícháme.

7. Vznikne nám úžasné krémové risotto, které můžeme ještě posypat sýrem a podávat s bílým vínem.