Risotto con spinaci (špenátové risotto)
Risotto con spinaci (špenátové risotto) opět ukazuje, jak jednoduchá italská kuchyně je. Zákadní recept na rizoto vylepšete špenátem.
- 2 porce
- 40 min.
- 1217 kcal
Popis
TIP: Jak spařit špenát? Vezmeme špenát. Omyjeme ho. A s tou trochou vody, co nám na něm zbyde z omytí, ho dáme na pánev. Stále mícháme, dokud nám celý nezměkne. Necháme okapat a bokem vystydnout. Nakonec z něj vymačkáme rukama všechnu přebytečnou vodu a můžeme krájet.
Ingredience
200 g rýže Arborio
1 kostka másla (cca 4 cm)
1 hrst strouhaného parmazánu
100 g čerstvých špenátových listů (100-150g, spařeného na drobno nakrájeného)
½ l zeleninového bujónu (horkého domácího)
1 cibule (na drobno nakrájená menší)
1 lžíce olivového oleje
1 dcl bílého vína
Postup přípravy
-
Na mírném ohni dáme na rozpuštěné půlce másla a olivovém oleji smažit cibulku. Po chvilce přidáme špenát a smažíme na mírném ohni několik minut.
-
Potom přidáme rýži a o něco zvýšíme plamen na plotně. Rýži pravidelně mícháme.
-
Jakmile se začne trochu lepit na dno pánve (či hrnce), zalijeme ji vínem a necháme ho vypařit.
-
Začneme postupně přidávat horký vývar. Pravidelně mícháme a necháme rýži postupně nasáknout a nabobtnat.
-
Uvaříme ji "al dente" neboli lehce na skus a dáme stranou odpočinout.
-
Do rýže vmícháme sýr a zbytek másla. Pořádně promícháme.
-
Vznikne nám úžasné krémové risotto, které můžeme ještě posypat sýrem a podávat s bílým vínem.