Rizoto s červenou řepou
Pamatujete si na kopečky červené řepy ze školní jídelny? Tentokrát si řepu připravíme tak, jak si tato výborná zelenina zaslouží. Rizoto s červenou řepou stojí za pozornost.
- 2 porce
- 65 min.
- 1605 kcal
Popis
TIP: Při práci s řepou nezapomeňte použít gumové rukavice a pokud máte dřevěnou podložku, použijte pečicí papír nebo jiný materiál proti zbarvení.
Ingredience
2 lžíce olivového oleje
1 cibule
1 řapíkatý celer
1 stroužek česneku
150 g rýže Arborio
100 ml červeného vína (nebo bílého vína)
600 ml zeleninového bujónu
250 g červené řepy
2 lžíce másla
20 g parmazánu
Postup přípravy
-
Do hrnce dáme vařit červenou řepu ve slupce přibližně na 40 minut, záleží na její velikosti. Vidličkou vyzkoušíme, zda je dostatečně měkká, neměla by však být rozvařená.
-
Necháme ji chvíli vychladnout a slupku jednoduše sloupneme prsty. Oloupanou řepu nastrouháme nahrubo před tím, než začneme dělat rizoto.
-
Cibulku nakrájíme na drobno a stonek celeru na kostičky. Ohřejeme olivový olej na pánvičce a na něm osmažíme obě suroviny, dokud nezměknou.
-
Přidáme nakrájený česnek a rýži Arborio. Chvíli mícháme, aby se rýže obalila v oleji a pak přidáme víno. Pomalu vše s vínem promícháme, aby se dobře vsáklo a zbytek se vypařil.
-
Začneme po částech přidávat vývar tak, aby postupně vsákl do rýže a přidáváme, dokud nebude rýže dostatečně uvařená, nikdy však nevléváme vývar najednou.
-
Když je rýže uvařená, přidáme řepu a ještě 5 minut mícháme vše do krémova. Odložíme z plotny, přidáme máslo a nastrouhaný parmazán, pak hrnec přikryjeme a necháme stát 2-3 minuty. Servírujeme s hoblinami parmezánu.