Rizoto s kuřecím masem a zeleninou
Pravé italské rizoto lze připravit na desítky způsobů. Dnes jsme vybratli rizoto s kuřecím masem a zeleninou.
- 4 porce
- 40 min.
- 1583 kcal.
Ingredience
2 kuřecí prsa
350 g rýže Arborio
200 ml bílého vína
150 g másla
1.2 l zeleninového bujónu
1 cibule
1 mrkev
100 g mraženého zeleného hrášku
1 čerstvá červená paprika
1 žlutá paprika
1 zelená paprika
60 g strouhaného parmazánu
mořská sůl (podle chuti)
Postup přípravy
-
Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno. Mrkev očistíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
-
Očištěné papriky zbavíme jadřinců a nakrájíme na kostičky. Kuřecí prsa nakrájíme na menší kousky.
-
Rýži propláchneme vodou, aby byla pěkně čistá.
-
Na rozpuštěném másle osmažíme cibulku, jen lehce, aby nezhnědla. Přidáme propláchnutou rýži a dvě minut restujeme.
-
Rýži podlijeme vínem a necháme ho vstřebat do rýže. Postupně přidáváme vývar, a vaříme rýži do měkka. Asi 25 minut.
-
Zatím co nám rýže vaří na rozpálené pánvi orestujeme kuřecí maso společně s paprikami, rozmrazeným hráškem a mrkví. Ochutíme solí a smažíme.
-
Do hotového rizota vmícháme parmazán a zeleninovou směs s kuřecím masem.