Ingredience
2 lžíce
másla
1 lžíce
olivového oleje
2
šalotky
400 g
rýže Arborio
2 stroužky
česneku
220 ml
bílého vína
1 l
zeleninového bujónu (teplého)
300 g
mraženého zeleného hrášku
120 ml
strouhaného parmazánu
1
citron
4 lžíce
pesta (zeleného)
sůl
mletý černý pepř
Popis
Tip: Místo hrášku a pesta můžete do rizota přidat houby, dýni nebo sušenou šunku.
Postup přípravy
1
Rozpalte pánev na střední teplotu. Na másle a oleji zesklovaťte šalotku nakrájenou na kousky.
2
Přisypte rýži arborio a promíchejte ji s cibulí. Přidejte nadrobno nakrájený česnek a lehce ho orestujte.
3
Přilijte víno a stáhněte teplotu, aby se rýže nezačala lepit na pánev. Opepřete.
4
Když se všechna tekutina vstřebá, přidejte teplý zeleninový vývar a na mírném ohni za občasného míchání vařte přibližně 20 minut. Rýži nerozvařte, měla by zůstat na skus – tedy al dente.
5
Na závěr vmíchejte hrášek a parmazán. Pokapejte citronovou šťávou a můžete dle chuti dosolit.
6
Jednotlivé porce ozdobte lžící pesta.
Vytisknout tuto stránku
Sdílet tento recept
