Rozkvetlý jarní cupcake

Tip: Místo mandlového extraktu lze použít likér Amaretto (3 kávové lžičky na krém i těsto).

Na korpus:

113 g máslového margarínu

130 g krupicového cukru

3 vejce

60 ml mléka

195 g hladké mouky

1 špetka soli

1½ lžičky prášku do pečiva

1 citron (jen kůra)

50 g mandlových plátků (opražených)

½ lžičky mandlového aromatu

lentilky

Na krém:

250 g máslového margarínu

50 ml mléka

½ lžičky mandlového aromatu

75 g bílé čokolády

30 ml smetany ke šlehání (33 %)

190 g moučkového cukru

1. Předehřejeme si troubu na 175 ˚C. Připravíme si papírové košíky, případně plech na muffiny, který vyložíme papírovými košíčky. Vždy je lepší zvolit kombinaci košíčků a plechu – pojistíme si tím správný tvar cupcaků.

2. Změklou Heru Máslová příchuť vyšleháme s krupicovým cukrem do hladké pěny. Přidáme postupně vejce a mandlový extrakt. Vedle si prosejeme mouku, kypřící prášek a sůl.

3. Do vyšlehané pěny přisypeme polovinu moučné směsi a mléko. Krátce prošleháme.

4. Dosypeme zbytek sypkých surovin a mandlové lupínky, které jsme si předem opražili. Na závěr důkladně prošleháme.

5. Košíčky plníme lžící do 2/3 jejich obsahu. Pečeme 17-20 minut, upečení vyzkoušíme zapíchnutí špejle – pokud se nelepí, je upečeno. Po vytažení z trouby necháme vychladnout.

6. Na krém si vyšleháme změklou Heru Máslová příchuť s moučkovým cukrem do hladkého krému. Postupujeme tak, že na dno umístíme do jedné části Heru Máslová příchuť a do druhé nasypeme moučkový cukr, který zalijeme a promícháme s vlažným mlékem. Poté začneme vše šlehat do hladké pěny.

7. Smetanu s kousky čokolády rozpustíme v kastrůlku, dokud nám nevznikne hladká hmota. Pak necháme vychladnout.

8. Nakonec do krému přidáme vychladlou čokoládu a mandlový extrakt. Důkladně vše promícháme.

9. Necháme chvíli zchladit v lednici a můžeme zdobit. Můžeme k tomu použít lžíci, případně cukrářskou zdobičku. Krém nám ale nesmí zatuhnout, protože do něj vlepíme mandlové lupínky a lentilky tak, aby připomínaly květy. Je dobré natírat cupcakes krémem jeden po druhém a hned je zdobit.