Rychlá houbová omáčka

TIP 1: Bojíte se, že vám v omáčce vzniknou hrudky po přidání jíšky? Než jíšku do polévky přidáte, zalijte ji trochou horkého vývaru a zamíchejte, aby se dobře rozpustila.

TIP 2: Přidejte do hotové omáčky dvě lžíce zakysané smetany, bude chutnat ještě lépe.

250 g žampionů

1 cibule

70 g másla

40 g hladké mouky

600 ml zeleninového bujónu

200 g smetany na vaření

1 lžička mletého kmínu

1 citron (1 lžíce šťávy)

sůl

mletý černý pepř

slunečnicový olej

1. Houby důkladně očistíme, opláchneme a necháme okapat. Houby nakrájíme na drobno.

2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno. Na rozpáleném oleji osmažíme cibuli a přidáme houby. Ochutíme je kmínem a dusíme asi 5 minut.

3. Základ podlijeme vývarem a přivedeme k varu. Mezitím si připravíme jíšku. Máslo necháme rozpustit na pánvi a zaprášíme ho moukou, důkladně mícháme, aby měla jíška hladkou konzistenci.

4. Hotovou jíšku nalijeme do omáčky a dobře promícháme. Omáčku ochutíme solí, kmínem, pepřem, citronovou šťávou a zjemníme smetanou na vaření.