Rychlý hovězí guláš

TIP: Guláš podáváme s knedlíkem, chlebem nebo těstovinami.

700 g hovězí kližky (přední)

500 g cibule

1½ l hovězího bujónu

5 stroužků česneku

3 lžíce mleté papriky

1 lžička drceného chilli

2 lžičky kmínu

2 lžičky majoránky

mletý černý pepř

sůl

vepřové sádlo

Na jíšku

2 lžíce hladké mouky

4 lžíce másla

1. Maso očistíme a nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na hrubo.

2. Připravíme si tlakový hrnec, který nám práci urychlí. V tlakovém hrnci osmažíme na sádle na nakrájenou cibuli. Se smažením nespěcháme, barva cibule je základ pro dobrou chuť guláše. Smažíme, dokud není cibule hnědá.

3. Jakmile má cibule požadovanou barvu, přidáme maso a osmažíme ho ze všech stran. Maso ochutíme kmínem, zaprášíme sladkou i pálivou paprikou. Zamícháme a podlijeme trochou vody

4. Tlakový hrnec uzavřeme a maso dusíme asi 30 minut. To by mělo stačit k tomu, aby bylo maso pěkně měkké.

5. Hotový guláš zalijeme hovězím vývarem a přivedeme k varu. Mezitím si připravíme jíšku.

6. Máslo necháme v hrnci rozpustit, zaprášíme ho moukou a důkladně promícháme. Jíšku jen krátce opražíme, nesmí příliš zhnědnout, jinak bude mít hořkou chuť.

7. Guláš ochutíme lisovaným česnekem, majoránkou a nakonec vmícháme jíšku. Za stálého míchání vaříme, aby se jíška dobře spojila a nevznikly hrudky.

8. Guláš vaříme do zhoustnutí. Podle chuti osolíme a opepříme.