Salát s baby špenátem a pečenou červenou řepou
Salát s baby špenátem, pečenou červenou řepou, mrkvovým nudličkami, kozím sýrem, medem a dýňovými semínky [BBQ]
- 4 porce
- 45 min.
- 757 kcal.
Popis
Podávejte s celozrnným chlebem či bagetou.
Ingredience
4 červené řepy (menší)
4 lžíce medu
6 lžic balzamikového octa
8 lžic olivového oleje
1 balíček baby špenátu
1 mrkev (větší)
200 g kozího sýra (čerstvého)
100 g dýňových semínek
sůl
mletý černý pepř
Postup přípravy
-
Červenou řepu vařte asi 20 minut ve vodě.
-
Oloupejte ji, nakrájejte na osminky nebo na kolečka.
-
Připravte dresink z medu, 4 lžic balzamikového octa, 4 lžic olivového oleje, soli a pepře.
-
Řepu promíchejte s dresinkem a 15 minut ji pečte v troubě při 180 °C.
-
Mezitím operte a osušte špenát. Očistěte mrkev a nakrájejte ji na plátky.
-
Zeleninu dejte do mísy, pokapte ji zbylým olivovým olejem a balzamikovým octem. Dosolte, dopepřete a promíchejte.
-
Zeleninový salát servírujte na misky či talíře. Přidejte na něj pečenou řepu, kozí sýr a posypte ho dýňovými semínky.