Skořicovo – dýňový cheesecake

TIP: Při podávání můžete každý ukrojený kousek cheesecaku ozdobit zakysanou smetanou.

Těsto

220 g špaldové hladké celozrnné mouky

130 g másla (vychlazeného)

40 g třtinového cukru

4 lžíce vody (ledové)

1 lžíce zakysané smetany

1 špetka soli

Náplň

170 g dýně Hokkaido (bez slupky)

500 g plnotučného tvarohu (ve vaničce)

400 g lučiny

120 g zakysané smetany

250 g třtinového cukru (250-350g)

1 polévková lžíce mleté skořice

1 hrst mletých pistácií (na ozdobu, můžete nahradit např. vlašskými ořechy)

Na servírování

200 g zakysané smetany

1. Nejprve připravíme korpus. Všechny suroviny na těsto dáme do jedné mísy a nejlépe je za pomocí kuchyňského robota necháme pořádně zpracovat, trvá to cca 10 minut. Zpracování rukama bude trvat asi trochu déle.

2. Hotový korpus rovnoměrně vtlačtíme rukama/prsty na dno dortové formy. Formu nemusíme vymazávat, v těstě je dost másla.

3. Do těsta uděláme vidličkou vpichy a takto připravené těsto ve formě dáme vychladit do lednice na 30 minut. Mezitím předehřejeme troubu na 180 stupňů.

4. Po 30 minutách dáme korpus péct do vyhřáté trouby na 10 minut. A mezitím si připravíme náplň.

5. Dýni nastrouháme najemno, dáme ji do mísy a k dýni přidáme tvaroh, lučinu, zakysanou smetanu a skořici. Třtinového cukru dáme nejdřív 250 g, důkladně směs promícháme a ochutnáme. Pokud se vám bude zdát málo sladká, cukr ještě přidejte.

6. Po 10 minutách, co se korpus peče na něj vlijeme náplň a dáme péct ještě na 40 – 50 minut. V půlce pečení posypeme cheesecake sekanými pistáciemi.

7. Po upečení necháme vychladnout na pokojovou teplotu a poté ještě alespoň 3 hodiny v lednici.

8. Před podáváním okraj cheesecaku oddělíme nožem namočeným ve studené vodě od okraje dortové formy. Až poté můžeme povolit okraj dortové formy.