Slavnostní pórková polévka se smetanou

400 g pórku

200 g másla

1½ l zeleninového bujónu

2 lžíce hladké mouky

2 špetky muškátového oříšku

250 ml smetany na vaření

1 bageta

1 vejce (jen žloutek)

1 mrkev

sůl

mletý černý pepř

1. Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Pórek nakrájíme na kolečka a důkladně ho opláchneme, abychom jej zbavili nečistot.

2. Z másla si oddělíme asi 3 lžíce na smažení. Na rozpáleném másle si osmažíme mrkev společně s pórkem. Zamícháme a zeleninu zalijeme zeleninovým vývarem. Vaříme asi 20 minut.

3. Ze zbytku másla připravíme světlou jíšku. Máslo rozehřejeme, zasypeme ho moukou a rychle zamícháme.

4. Hotovou jíšku vmícháme do polévky. Podle chuti přidáme sůl, pepř a muškátový květ. Ve smetaně rozmícháme vajíčka a směs nalijeme do polévky. Polévku odstavíme z plotny a zamícháme.

5. Bagetu nakrájíme na kolečka a opražíme ji na pánvi.

6. Hotovou polévku podáváme s bagetou.