Smažené kapří podkovy v parmazánovém těstíčku

TIP 1: Kapří podkovy nechejte před servírováním okapat na papírových utěrkách nebo v sítu - zbavíte se tak přebytečného oleje.

TIP 2: Nemáte parmazán? Nevadí, použít můžete i jiný sýr. Důležité je, aby byl tvrdý a nastrouhaný na jemno.

TIP 3: Kapra nemusíte smažit jen na oleji - skvěle chutná i na sádle.

Na kapří podkovy

4 podkovy z kapra

hladká mouka

1 citron (jen šťáva)

sůl

Na těstíčko

80 g strouhanky

3 lžíce strouhaného parmazánu

3 vejce (jen bílky)

sůl

mletý černý pepř

Na smažení

150 ml slunečnicového oleje

Na servírování

1 citron

1. Maso důkladně očistíme, z obou stran osolíme a pokapeme citronovou šťávou. Kapří podkovy obalíme ze všech stran v hladké mouce. Maso důkladně očistíme, z obou stran osolíme a pokapeme citronovou šťávou. Kapří podkovy obalíme ze všech stran v hladké mouce.

2. Do hlubšího talíře si připravíme bílky, které lehce našleháme. Bílky ochutíme solí a pepřem, vmícháme na jemno nastrouhaný parmazán a strouhanku.

3. Vše důkladně promícháme, aby nám vzniklo konzistentní těstíčko, které necháme asi 30 minut odležet v lednici.

4. Kapří podkovy obalujeme v těstíčku a smažíme na pánvi na rozpáleném oleji z obou stran dozlatova.

5. Hotové kousky podáváme s citronem, ideální přílohou je bramborový salát.