Smažený kapr v těstíčku a klasický bramborový salát

1 kapr (menší)

150 ml mléka

120 g hladké mouky

2 vejce

100 g parmazánu

1 ks kořenové petržele

slunečnicový olej

Na bramborový salát

1 kg brambor (typu A)

1 mrkev

¼ celeru

1 petrželka

1 cibule (menší)

4 vejce

150 g kyselých okurek

150 g nakládaného hrášku

200 ml majonézy

1 lžíce plnotučné hořčice

1 špetka soli

1 špetka pepře

1. Začněte přípravou salátu: Brambory uvařte ve slupce. Po vychladnutí je oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.

2. Očistěte kořenovou zeleninu. Vložte celé kusy do hrnce s vodou a vařte do změknutí, asi 10 minut. Uvařenou zeleninu také nakrájejte na kostičky.

3. Vejce uvařte natvrdo, asi 7 minut. Oloupejte je a nakrájejte na kostičky.

4. Vše dejte do mísy. Přimíchejte nadrobno nakrájenou okurku, sceděný hrášek, doplňte majonézou a hořčici. Dochuťte solí a pepřem.

5. Salát nechte minimálně hodinu odležet, ideálně přes noc.

6. Naporcovaného kapra osolte a opepřete.

7. V misce rozdělejte těsto z mléka, mouky, vejce a nastrouhaného sýra. Těsto dochuťte solí a pepřem, vmíchejte nasekanou petržel.

8. Kousky kapra obalte. Smažte je na oleji dozlatova z obou stran, podle velikosti z každé alespoň 5 minut.