Smažený květák s vařenými bramborami a domácí majonézou

1 květák

Na těstíčko

2 vejce

200 ml mléka

5 lžic hladké mouky

50 g strouhaného parmazánu

sůl

Na majonézu

200 ml slunečnicového oleje

1 vejce (žloutek)

1 lžička dijonské hořčice

1 citron (1/2 lžičky šťávy)

mletý černý pepř

sůl

Příloha

800 g brambor

čerstvá pažitka

sůl

1. Květák nakrájíme na růžičky a dáme vařit na 15 minut do vroucí osolené vody. Hotový květák necháme vychladnout.

2. Do misky nasypeme mouku, parmazán, přidáme vajíčka, mléko a sůl. Mixérem vyšleháme hladké hustší těstíčko. Těstíčko necháme chvíli odpočinout, ještě se nám zahustí.

3. Brambory oloupeme a dáme je vařit do osolené vody.

4. V těstíčku obalíme růžičky květáku a osmažíme je dozlatova.

5. Na závěr si uděláme domácí majonézu. Na ni budeme potřebovat vysokou nádobu, kam rozklepneme vajíčko, přidáme hořčici a citronovou šťávu. Ochutíme solí a pepřem. Mixérem začneme suroviny šlehat a během šlehání přidáváme olej.

6. Hotové brambory přecedíme a ochutíme na drobno nakrájenou pažitkou. Smažený květák podáváme s vařenými bramborami a domácí majonézou.