Ingredience
250 g
zahradních šneků (vařených)
200 g
krup (ječných)
½ dcl
řepkového oleje
100 g
másla
30 g
sýra Gran Moravia
1½ l
kuřecího bujónu
150 g
cibule
30 g
česneku
1 dcl
suchého bílého vína
5 listů
libečku (čerstvého)
sůl
mletý černý pepř
Postup přípravy
1
Kroupy den předem namočíme do vody, před přípravou ji slijeme.
2
V širokém kastrůlku zahřejeme olej, přidáme jemně krájenou cibuli a česnek a opékáme, než se základ začne zabarvovat.
3
Přidáme kroupy, orestujeme a odvaříme bílým vínem.
4
Když víno vyvaříme, přidáme nahrubo nasekané šneky a po naběračkách postupně přiléváme vývar.
5
Osolíme, opepříme a pomalu dusíme jako italské rizoto, dokud kroupy nejsou skoro měkké.
6
Nakonec přidáme pokrájené máslo, strouhaný sýr, sekaný libeček, dochutíme a dodusíme do vláčné konzistence. Pokud svaříme moc, přidáme trošku vývaru a pokud už se neoddělil tuk, máslo nám dá druhou šanci.
7
Servírujeme hned po dovaření.
Vytisknout tuto stránku
Sdílet tento recept
