Špagety s prosciuttem, parmazánem a smetanovou omáčkou

500 g špaget

sůl

Na omáčku

250 g Italiano Prosciutto Crudo

3 vejce (žloutek)

50 ml smetany na vaření

100 g parmazánu

2 stroužky česneku

2 lžíce olivového oleje

1 hrst čerstvé bazalky

máslo

sůl

mletý černý pepř

1. Prosciutto nakrájíme na kostičky a osmažíme ho na rozpáleném olivovém oleji. Šunka musí být opravdu křupavá, smažíme ji pozvolna dozlatova.

2. Česnek oloupeme, rozdrtíme a pokrájíme na drobno. Jakmile je šunka hotová, přidáme k ní česnek a jen krátce orestujeme, aby nám nezhořkl, ale jen se rozvoněl. Odstavíme z plotny a ochutíme máslem, které se nám na teplé pánvi rozpustí.

3. Jakmile získá šunka požadovanou barvu, začneme s přípravou těstovin. Ve vroucí osolené vodě vaříme špagety na skus, tedy al dente.

4. Nachystáme si malou misku, ve které vyšleháme žloutky se smetanou a 70 g na jemno nastrouhaným sýrem. Zbytek sýru si odložíme stranou. Směs lehce osolíme a opepříme.

5. Hotové špagety přecedíme a na pánvi je promícháme se šunkou. Vše zalijeme smetanovou směsí a zakryjeme pokličkou. Necháme odpočinout. Díky horkým těstovinám získá směs požadovanou krémovou konzistenci.

6. Bazalku nasekáme na jemno. Hotové těstoviny podáváme posypané sýrem i bazalkou.