Staročeská houbová polévka s jemnou smetanovou chutí

TIP 1: Vodu, která zbude po máčení hub, rozhodně nevylívejte a použijte do polévky.

TIP 2: Ušetřete si práci s vývarem a použijte rychlejší variantu v podobě bujónu. Stačí ho zalít horkou vodou!

150 ml suchého bílého vína

100 ml smetany na vaření

50 g žampionů (sušených)

1 mrkev

1 lžíce hladké mouky

1 stroužek česneku

2 lžičky majoránky

1 lžička tymiánu

1 lžička mletého kmínu

1 cibule

3 lžíce másla

1 hrst petrželky (na drobno nakrájené)

sůl

mletý černý pepř

Houbový vývar

100 g sušených hub

1½ l vody

1. Do menší misky nasypeme houby a nalijeme studenou vodu. Stačí trochu vody, aby byly houby ponořené. Necháme je máčet asi 30 až 60 minut.

2. Mrkev oloupeme a nakrájíme na kolečka. Oloupanou cibuli nakrájíme na drobno. V hrnci rozpustíme máslo, cibuli a mrkev krátce orestujeme. Česnek oloupeme, rozdrtíme a nakrájíme na drobno. Restujeme ho společně s cibulí, ale jen krátce, aby nezhořkl.

3. Houby zcedíme a necháme okapat. Základ polévky zalijeme houbovým vývarem, vínem a přidáme houby. Vaříme 15 až 20 minut.

4. Polévku ochutíme solí, pepřem, majoránkou, tymiánem a mletým kmínem.

5. V misce metličkou vyšleháme smetanu s hladkou moukou. Mícháme pečlivě, aby nám nevznikly hrudky. Polévku zahustíme a ještě krátce povaříme, dokud nezhoustne.

6. Hotovou polévku odstavíme a nasypeme do ní petržel.