Studená polévka z červené řepy s fetou

500 g červené řepy

500 g loupaných rajčat

1 stroužek česneku

1 cibule (menší)

2 lžíce olivového oleje (nebo slunečnicovéh oleje)

500 ml zeleninového bujónu (silného)

125 g sýra Feta

sůl

mletý černý pepř

1. Do pekáčku nebo hrnce vhodného do trouby vložte rajčata překrájená napůl. Přidejte k nim prolisovaný česnek a pokapejte je polovinou oleje.

2. Rajčata vložte do trouby a pečte na 190°C, dokud nezměknou a nezačnou se rozpadat. Pak je přeceďte a zbavte směs jadýrek a slupek.

3. Na zbývajícím oleji orestujte cibuli, pak k ní přidejte řepu, zalijte vývarem a přiveďte k varu. Okořeňte dle chuti a vařte, dokud řepa lehce nezměkne.

4. Poté odstavte z plotny, přimíchejte rajčatové pyré a rozmixujte dohladka.

5. Nechte vychladit v lednici a před podáváním do talíře rozdrobte fetu.

6. Ozvláštnit můžete třeba snítkou kopru.