Švestkový koláč se skořicovou drobenkou

Těsto

120 g másla (pokojové teploty)

200 g hladké mouky

60 g moučkového cukru

1 vejce (jen žloutek)

2 lžíce smetany na vaření

2 lžičky mleté skořice

1 špetka soli

Náplň

800 g švestek

1 kelímek měkkého tvarohu

2 vejce

50 g moučkového cukru

10 g vanilkového cukru

2 lžíce smetany na vaření

2 lžíce kukuřičného škrobu

Skořicová strouhanka

100 g másla

100 g moučkového cukru

60 g polohrubé mouky

2 balíčky skořicového cukru

1. Mouku promícháme s cukrem, skořicí a solí. Do sypké směsi opatrně vmícháme žloutek, smetanu a na kousky nakrájené změklé máslo. Těsto rychle vypracujeme, aby se nám máslo nezačalo rozpouštět. Zabalíme ho do potravinové folie a necháme v lednici dvě hodiny odležet.

2. Těsto si po uplynulé době rozválíme, narovnáme do korpusu, propícháme vidličkou, položíme na něj pečící papír a zatížíme ho (např. fazolemi či speciálními keramickými kuličkami), aby se nám při pečení nevypouklo. Pečeme ho v předehřáté troubě na 180 °C 15 minut.

3. Na náplň si připravíme švestky, které omyjeme, rozpůlíme a zbavíme pecek a stopek. Tvaroh smícháme s vejci, vanilkovým i moučkovým cukrem, smetanou a škrobem.

4. Z předpečeného korpusu odstraníme zátěž i pečící papír a navršíme na něj tvarohovou náplň, na kterou vyrovnáme švestky.

5. Na skořicovou drobenku si smícháme dohromady máslo, moučkový cukr, polohrubou mouku a oba balíčky skořicového cukru. Drobenkou posypeme švestky.

6. Koláč pečeme při 180 °C dalších 40 minut.