Svěží krém z jedlých kaštanů

Přijdou vám kaštany jako exotická potravina? To byste se velmi mýlili. Před sto lety z nich vařila každá správná česká hospodyně. Najděte také jejich kouzlo a připravte si tento lahodný krém.

4 porce
70 min.
939 kcal.

Popis

TIP: Ušetřete si práci s vývarem a použijte rychlejší variantu v podobě bujónu. Stačí ho zalít horkou vodou!

Ingredience

200 g jedlých kaštanů

40 g másla

50 g řapíkatého celeru

1 kořen zázvoru (1 cm dlouhý kousek)

1 l kuřecího bujónu

50 ml smetany na vaření

sůl

mletý černý pepř

1 cibule

Na ozdobu

jedlé kaštany (opečené)

čerstvý tymián

krutony

Postup přípravy

Kaštany nařízneme do kříže, aby se nám později lépe loupaly. Troubu předehřejeme na 220 °C. Pečeme je 20 minut. Poté je oloupeme.
V hrnci rozehřejeme máslo. Necháme na něm zesklovatět nadrobno pokrájenou cibuli. Přihodíme pokrájený zázvor a celer, kaštany a dvě minuty opékáme, Potom zalijeme vývarem. Vaříme 30 minut.
Polévku rozmixujeme, osolíme a opepříme a zjemníme smetanou. Podáváme s krutony. Ozdobíme kousky kaštanů a bylinkami.