Tartaletky z quinoy s pečenou zeleninou a cottage sýrem

Náplň

200 g čerstvého sýra

20 g parmazánu (jemně strouhaného)

150 g cherry rajčat

200 g syrové červené řepy (nakrájená na hranolky)

1 mrkev

3 lžíce olivového oleje

1 lžíce balzamikového octa

2 hrsti čerstvých špenátových listů

1 lžíce krémového balzamika

Korpus

150 g quinoy

400 ml vody

1 zeleninový bujón (bez glutamanu)

2 lžíce parmazánu

1 vejce

1. Quinou si uvaříme ve vodě, do které přidáme zeleninový bujón. Vaříme asi 20 minut.

2. Zatímco se quinoa vaří, očistíme si červenou řepu a mrkev a nakrájíme rajčata. Do misky dáme olej a balsamico, promícháme a namočíme v tom zeleninu, dáme ji na plech a šup s tím na 20 minut do trouby, pečeme při 190 °C.

3. Plech se zeleninou dáme na spodní mřížku trouby, nad plechem si necháme mřížku, kam dáme později péct korpus z quinoy.

4. Uvařenou quinou zcedíme, dáme do misky, kde jsme si vyšlehali vajíčko. Přisypeme trochu parmezánu.

5. Směs quinoi, vajíčka a sýru plníme pomocí lžičky do máslem vymazaných forem na dortíky. Směs klademe na dno a po bocích formy. Můžeme ji dát i do jedné velké dortové formy. Podle toho jaké nádoby na zapékání máte doma. Ideální je, pokud mají vysouvací dno. Dáme do trouby na 15 minut.

6. Quinou vyjmeme a necháme na 2 minutky vychladnout. Pak na dno dáme sýrovou směs: cottage sýr a parmazán. Na to dáme upečenou červenou řepu, mrkev a rajčata, na to čerstvé lístky špenátu a krémové balsamico. Můžeme podávat.

7. Můžete podávat jako hlavní jídlo, ale i jako přílohu k hovězí steak.