Těstoviny s pikantní lilkovou omáčkou s mozzarellou

Pečený lilek:

800 g lilku

2 lžíce olivového oleje

½ lžičky soli

½ lžičky pepře

Rajčatová omáčka:

300 g těstovin conchiglie (Tesco Finest těstovin casarecce)

2 lžíce olivového oleje

2 stroužky česneku

2 šalotky

65 ml suchého bílého vína

700 g rajčatového protlaku

65 ml vody

1 lžička sušeného oregana

1 lžička chilly vloček

½ lžičky soli

½ lžičky pepře

1½ l vody (a 1 čajová lžička soli na vaření těstovin)

Podávání:

4 ks mozzarelly (Tesco Finest Mozzarella di Bufalla)

4 lžíce olivového oleje

1 špetka chilly vloček

4 lžíce čerstvé bazalky (čerstvých bazalkových lístků)

1. Nejdříve si připravíme lilek. Troubu předehřejeme na 220 °C. Lilek nakrájíme na silnější plátky, osolíme a necháme 10 minut odpočívat. Potom ho osušíme papírovými utěrkami, nakrájíme na menší kostky, promícháme s olejem a mletým pepřem. Takto připravený lilek rozložíme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme 20–25 minut. Dáme stranou.

2. Mezitím si podle návodu na obalu uvaříme těstoviny.

3. Připravíme si omáčku. Na velké pánvi si na středním ohni rozpálíme olej. Přidáme prolisovaný česnek a nadrobno nakrájenou šalotku. Restujeme 3 minuty, dokud šalotka nebude průhledná. Potom ji podlijeme vínem a za stálého míchání restujeme, dokud se víno neodpaří. Přidáme rajčatový protlak, oregano, chilli vločky, sůl, pepř a nakonec podlijeme vodou. Mícháme a vaříme 5 minut. Do omáčky přidáme pečený lilek a pořádně promícháme, aby se lilek částečně rozmačkal.

4. Na závěr vmícháme uvařené těstoviny.

5. Rozdělíme do misek, přidáme mozzarellu, polijeme olivovým olejem, posypeme chilli vločkami a bazalkou. Ihned podáváme.

6. Chuť těstovin ideálně doplní lahodné červené víno Tesco Finest Malbec.