Topinka s hovězím steakem a žampiony
Topinka, to je jedno z klasických chlebových jídel. Ale ne vždy musí být jen s česnekem a pikantní pomazánkou. Připravili jsme recept, kde se na křupavé topince potkávají listy čerstvého špenátu, žampiony restované na cibulce a chuť luxusu tomuto jinak ob
- 2 porce
- 30 min.
- 493 kcal.
Ingredience
4 plátky chleba (silnější)
200 g žampionů (hnědých, nebo jiných hub podle chuti)
1 špetka mletého kmínu
čerstvý tymián
1 cibule
400 g květové špičky (vyzrálého hovězího masa na steak)
slunečnicový olej
sůl
mletý černý pepř
3 stroužky česneku
20 g másla (+ máslo na potření topinky)
čerstvé špenátové listy
Postup přípravy
-
Očistíme houby a nakrájíme je na plátky. Oloupanou cibuli na měsíčky.
-
Na pánvi rozehřejeme olej a necháme zesklovatět cibuli. Přidáme žampiony a dál restujeme.
-
Osolíme, opepříme a přidáme drcený kmín.
-
Až budou žampiony hotové, odstavíme a dochutíme lístky čerstvého tymiánu.
-
Na jiné pánvi připravíme steak. Maso necháme odstát do pokojové teploty a poté ho ze všech stran potřeme olejem.
-
Pánev rozpálíme na vysokou teplotu a položíme na ni maso. Až se maso „pustí“, steak otočíme a teplotu plotny snížíme na polovinu.
-
Na maso položíme máslo a až se rozteče na pánev, přidáme dva rozbité stroužky česneku.
-
Maso na pánvi stále posouváme a přeléváme česnekovým máslem.
-
Když je steak propečený tak, jak ho máme rádi (pro tento recept je nejlepší medium, nebo medium rare), odstavíme ho z pánve, zabalíme do alobalu a necháme 10 minut odpočinout. Pokud byl steak hodně vysoký, můžeme ho nechat dopéct v troubě.
-
Na pánvi po steaku z obou stran opečeme chléb. Poté steak ostrým nožem nakrájíme na tenké plátky, osolíme ho a opepříme.
-
Topinku potřeme česnekem a tenkou vrstvou másla, lehce ji osolíme. Poté na ni poklademe listy špenátu, houbovou směs a na závěr plátky steaku.